四類食品構築營養早餐

四類食品構築營養早餐
“早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。”這句俗語點破了早餐在一天飲食中的重要性。專家指出，早餐供給的能量，其營養素佔全天30％，食物量相當全天食物量的1／3，合理的早餐營養能保證人的一天精力旺盛。

但由於生活節奏的加快以及其他原因，不吃早餐大有人在。據資料顯示，長沙市成年人不吃早餐的人數占到9．5％－25．75％；中小學生不吃早餐的人數平均為6．1％。
 

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中 南大學公共衛生學院營養學教授、湖南省營養學會理事長黃億如說，三餐之中只有早餐距上一餐時間較長，有10個小時左右，此時人體缺少水分，血糖低，是否吃 早餐對上午的工作產生直接的影響。如果不吃早餐，對成年人來說，容易疲勞，導致勞動效力下降；對青少年來說，影響生長發育，使注意力不集中，可能對邏輯推 理、短期記憶、圖形識別和創造性思維也構成威脅。另外，不吃早餐會增加胃炎、膽石症等的發病機率。

如何搭配早餐，吃到最營養 的早餐？黃億如告訴記者，湖南的早餐營養一直處於一般與較差之間。早餐食物種類有四類，即穀物和薯類、肉性食品、奶類及奶製品、蔬菜和水果。在四類食品 中，早餐涵蓋了四類及四類以上的食品則表示早餐營養良好；只有三類食品則為一般；二類及二類以下則為較差。

“早餐時間在7點至8點之間為好，這個時候人的食慾最旺盛。”湖南省營養保健食品協會秘書長陳楚華介紹說.

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